蛋糕食谱｜脆皮牛奶慕丝蛋糕
?脆皮牛奶慕丝蛋糕? 我的第2个仿真花蛋糕，今次係我锺意的粉红色系?? 白朱古力做的脆皮，配上奶味香浓软滑的慕丝，真係好好味?? 呢款蛋糕其实之前都整过，今次只係换左唔同的模具，我仲用兰姆酒加粉红色同银色闪粉，用喷枪做成少少珠光色的效果，成品我自己觉得好靓?? 食谱连结： https://www.facebook.com/share/p/1P1UULDuHi/ Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy製作时间: 1小时以上份量人数: 7-8人朱古力脆皮外层白朱古力 100 g红色食用色素 适量慕丝层淡忌廉 310 ml炼奶 60 g鲜奶 261 ml鱼胶粉 11.6 g食谱份量7吋菊花模@850 ml 1个作法:1 ： 朱古力脆皮外层： 1. 将白朱古力用热水坐溶（亦可用微波炉加热1.5分钟成朱古力酱；朱古力加热不可超过50°，否则会变质而失去光泽） 2. 再将适量的红色食用色素加入已坐溶的白朱古力酱中，搅拌至完全均匀 3. 先在模具均匀的涂上一层朱古力溶液，放进雪柜冷藏约10-15分钟至凝固（必需待完全凝固，才可再涂第2层） 4. 最后，涂上第2层朱古力溶液，再放进雪柜冷藏至凝固，备用2 ：慕丝层： 1. 鱼胶粉加入鲜奶中（78 ml；拌匀后，静置5分钟，待鱼胶粉完全吸水膨胀），用热水坐溶（如直接用热水开溶，鱼胶粉会容易结块），搅拌至鱼胶粉完全溶解，备用 2. 淡忌廉加入炼奶，用电动打蛋器以「1 档」拌匀再慢慢加速至「4-5 档」打至7成企身（即中性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态；打发时间约1-1.5分钟；不时留意忌廉的变化，打至有纹路就要加倍留意，如打得太耐会唔够滑，过度打发亦会使忌廉油水分离，变成牛油状，若出现此情况，可加2汤匙未打发的忌廉手打至回复正常）3 ：1. 先加入1／3的鲜奶，拌匀，再将余下的鲜奶加入，搅拌至完全均匀 2. 加入已混合鲜奶的鱼胶粉，充分拌匀成牛奶慕丝 3. 然后倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外层中，再轻轻摇晃使慕丝表面平整／用抹刀抹平表面4 ：1. 盖上保鲜纸，放进冰格冷冻至少5小时至硬身，脱模，即可5 ：6 ：7 ：8 ：9 ：10 ：11 ：12 ：13 ：- 食谱来源 : https://cook1cook.com/recipe/55942- 发掘更多美食 : https://cook1cook.com其他人也在看
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